Un délicieux plat délicatement parfumé! La préparation en est déjà un plaisir avec tout ces épices et, plus particulièrement le parfum puissant de la cannelle qui se ballade dans la maison et vous met l’eau à la bouche! Le coing se caramélise doucement avant de s’imprégner des saveurs de la sauce et de la viande. Un délice sucré-salé qui vous surprendra!
Pour 2 personnes:
- 2 morceaux de gigot d’agneau ou d’épaule
- 1 coing
- 2 oignons émincés
- 25 cl d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 pointe de safran (ou à défaut 2 c à c de curcuma)
- 1 c à c de gingembre
- 2 c à s de sucre
- 1 c à s de miel
- 50 g de beurre
- 1 c à c de cannelle
Huilez une cocotte (ou un faitout), versez ensuite les 25 cl d’eau, la viande coupée en morceaux, les oignons, le bâton de cannelle, le safran et le gingembre. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 20 mn. Une fois la viande cuite, réservez.
Passez le coing sous un filet d’eau , pelez-le et coupez-le en fin morceaux. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, le miel, la cannelle et arrosez avec 2 louches du jus de cuisson de la viande. Versez les morceaux de coing et laissez caraméliser. Si vous préférez le coing plus tendre faites le cuire quelques minutes avant dans un volume d’eau bouillante.
Ajoutez les coings à la viande et remettez la cocotte sur le feu 5 mn. Vous pouvez servir le plat accompagné de semoule.
